जनवरी में भारत में लगने वाली सब्जियाँ आसानी से उपलब्ध और सस्ती से मिलती हैं। यहां कुछ ऐसी सब्जियाँ हैं जो इस महीने में आमतौर पर उपलब्ध हो सकती हैं :
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टमाटर (Tomato) :
टमाटर (Tomato) एक सामान्य और प्रचलित फल है जो सब्जियों के रूप में उपयोग होता है, लेकिन वास्तव में यह एक फल है। यह रंगीन और स्वादिष्ट होता है और विभिन्न व्यंजनों, चटनीयों, सूपों, सलादों, और अन्य व्यंजनों का मुख्य तत्व बनता है। टमाटर में विटामिन सी, विटामिन ए, विटामिन क, पोटैशियम, और लाइकोपीन जैसे पोषण से भरपूर तत्व होते हैं, जो सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं।
टमाटर को आमतौर पर फली, सलाद, सूप, सॉस, और चटनी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। यह एक लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला फल है जिसे गर्मी में ताजगी और स्वाद के लिए बहुत बारही रूप से शामिल किया जाता है। january me lagne wali sabji
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धनिया (Coriander) :
धनिया (Coriander) पत्तियों और बीजों के रूप में एक पौधा है जो विशेषकर उसकी पत्तियों के लिए खासा प्रसिद्ध है। इसे विभिन्न भोजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए स्वाद और खुशबू के लिए उपयोग किया जाता है। धनिया का सीधा और तीखा स्वाद होता है जो भोजन को और भी स्वादिष्ट बना देता है।
धनिया पत्तियाँ ताजा रूप से उपयोग की जाती हैं और सलाद, चटनी, और विभिन्न सब्जियों को सजाने के लिए इस्तेमाल की जाती हैं। इसके बीजों को भी भूनकर और पीसकर मसालों में शामिल किया जाता है।
धनिया में विटामिन क, विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, पोटैशियम, और अन्य पोषण तत्व होते हैं। इसके अलावा, धनिया में तेजी से इंजेक्ट होने वाले विटामिन, मिनरल्स, और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो सेहत के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
मटर (Peas) :
मटर (Peas) एक प्रमुख सब्जीपाती फली है जो बहुत से भोजनों के लिए मुख्य रूप से उपयोग होती है। यह गर्मी में ताजगी और स्वाद से भरपूर होती है और सामान्यत: हरी मटर और सूखी मटर दो प्रमुख प्रजातियों में आती हैं।
मटर में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन क, विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, पोटैशियम, और आयरन जैसे पोषण तत्व होते हैं। मटर से मिलने वाले पोषण से यह बोझित होता है और सेहत के लिए फायदेमंद है।
मटर को ताजा रूप में खाने के लिए उबालकर, स्टीम करके, सलाद, सब्जी, खीर, या बीन्स ब्रशेट में शामिल करके इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे भूनकर और मसालों के साथ भी बनाया जा सकता है। मटर की सब्जियां, पुलाव, और करी भी बनाई जाती हैं जो भोजन को स्वादिष्ट बनाती हैं।january me lagne wali sabji
मूली (Radish) :
करेला (Bitter Gourd) :
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